2009年05月27日
京の伝統野菜 ～賀茂なす・山科なす・もぎなす～
「お野菜、どうどすぇ～」
ここ、西陣では、洛北の方から荷車を引いて、野菜を売り歩く「振売り」の風景が、今も続いています。
軽トラックでやってくる人もあり、その方が野菜の種類・量が多いのですが、私は風情のある荷車の結構年配の人を、ひいきにしています。
京の夏の伝統野菜の中で、もっとも有名なのは、「賀茂なす」でしょうか？
スーパーには、年中なすも大根も売っていて、どれが夏野菜やら、冬野菜やら分からなくなっていますが、賀茂なすは、これからが旬となります。揚げ出しや、田楽にして食べるのが、大好きです。
山科なす
千両なすと比べると少し首が太く、ぽっちゃりしたおしりの丸い感じです。
もぎなす
さらに小さく、一口サイズです。扇型に切り込みを入れ広げて、天婦羅盛り合わせに、ちょこんと乗っている姿がかわいいです。
- by zuzu
- at 09:00
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